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主料：芡实米1小碗/龙利鱼250克
辅料：红椒1个
调料：色拉油适量/食盐适量/姜适量/淀粉少许/黄酒适量/细香葱适量

鱼米之乡的做法：
鱼肉洗净沥干水分切成丁，放入碗中，调入少许黄酒、淀粉、盐用手抓匀腌制10分钟

把红椒洗净切成丁，鲜鸡头皮洗交，姜切片，葱切段

锅烧热倒油，将腌好的鱼肉丁倒入，炒至鱼肉颜色变白色盛出


锅中再倒入少许油，下葱姜片爆香，倒入鲜鸡头米

再倒入少许高汤或清水，刚刚没过鸡头米即可，煮焖2分钟至鸡头米熟



将炒好的鱼肉丁和红椒倒入，大火翻炒几下收汁

最后撒入香葱碎，再根据口味调入一点盐炒匀即可出锅






小技巧：
1、红椒在这里是作为点缀，增加色彩，可不加。

2、最好选择无刺的鱼肉，处理起来很方便。

3、此菜还可以用虾肉来做，操作方法一样，把虾仁切成小丁即可。