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最江南的一道菜 鱼米之乡 [6P]
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作者:
ggsg
时间:
2011-10-30 17:36
标题:
最江南的一道菜 鱼米之乡 [6P]
主料：芡实米1小碗/龙利鱼250克
辅料：红椒1个
调料：色拉油适量/食盐适量/姜适量/淀粉少许/黄酒适量/细香葱适量
鱼米之乡的做法：
鱼肉洗净沥干水分切成丁，放入碗中，调入少许黄酒、淀粉、盐用手抓匀腌制10分钟
把红椒洗净切成丁，鲜鸡头皮洗交，姜切片，葱切段
锅烧热倒油，将腌好的鱼肉丁倒入，炒至鱼肉颜色变白色盛出
锅中再倒入少许油，下葱姜片爆香，倒入鲜鸡头米
再倒入少许高汤或清水，刚刚没过鸡头米即可，煮焖2分钟至鸡头米熟
将炒好的鱼肉丁和红椒倒入，大火翻炒几下收汁
最后撒入香葱碎，再根据口味调入一点盐炒匀即可出锅
小技巧：
1、红椒在这里是作为点缀，增加色彩，可不加。
2、最好选择无刺的鱼肉，处理起来很方便。
3、此菜还可以用虾肉来做，操作方法一样，把虾仁切成小丁即可。
作者:
bugczsky
时间:
2011-10-30 19:14
鱼米之乡的鱼好像也不是这么吃的吧？我也是鱼米之乡的啊，只是弄的味道要比其他地方好吃一些吧
作者:
lin66778
时间:
2011-10-30 20:09
看颜色不错，挺诱人的，再加上香葱味道应当挺香，有机会试试。
作者:
傻子的微笑
时间:
2011-10-30 20:28
最江南是家酒楼的名字吗？咋一看还以为这道菜最江南了呢。
作者:
ansonlinc
时间:
2011-10-30 20:35
额，话说生活在江南的人表示没吃过这道菜，不过看上去还是非常有特色的
作者:
marsjet
时间:
2011-10-30 21:09
这个菜名不同地方有不同的做法吧？ 试过是鲮鱼肉炒玉米和松子的！
作者:
13518
时间:
2011-11-25 20:39
看上去不错 其实制作还是挺麻烦的吧 不过很漂亮
作者:
xiatiandelong
时间:
2011-11-25 20:43
很清新的感觉，一颗颗白色的珠子，看上去挺有食欲的
作者:
151151li
时间:
2011-11-25 21:28
看看就觉得一定很好吃，但是最江南是什么意思呢
作者:
linling3210
时间:
2011-11-25 22:29
看起来不错，江南美食就要体现鱼米之乡的味道来。有点像北方的一道菜，做法有点类似就是把肉切成小块，放到调好的淀粉里沾一下，再放到油里炸。
作者:
409622070
时间:
2011-11-25 22:42
有空试试！！！！！！！！
作者:
616071889
时间:
2011-11-25 23:42
江南美食鱼米之乡。很清新的感觉，看上去还是非常有特色的。支持
作者:
feixiang8975975
时间:
2011-11-26 09:50
看起来和不错，营养也丰富，江南就是好，吃的都那么讲究
作者:
六月1977
时间:
2011-11-26 09:58
很不错。论坛真实精彩。把想观赏的，想品尝的。想知道的。都无私展示在我们眼前
作者:
tt77tt77
时间:
2011-11-26 10:21
进来一看，失望了，我还不如直接去美食家呢，转发的啊，强烈要求原创
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