标题: [转帖] [一代综师]教你做温拌鸟贝[10P] [打印本页]

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作者: 清疯    时间: 2023-11-24 10:10     标题: [一代综师]教你做温拌鸟贝[10P]

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鸟贝~贝类的一种，因为它的形状像鸟头，而称之为鸟贝，虽说是海产品，但不是青岛当地的特产，这几天看见市面有卖，转天就很久见不到，不像蛤蜊天天见。原料：鸟贝、大葱、姜、干红椒、味极鲜酱油、植物油、花椒。

做法步骤：



第1步、这就是鸟贝，打眼一看有点像毛嘎啦（青岛的叫法），用餐刀从中间快速伸进去，割断一面的贝柱



第2步、这样就能打开，用餐刀贴着贝壳割下另一面



第3步、切下来就是这样子的



第4步、用剪刀剪开尾部，去掉肠子类的东东；洗净



第5步、起锅烧水，水里放姜片2片，水开后放入鸟贝焯水；水变色煮开后，需要快速捞出



第6步、焯水后的鸟贝



第7步、大葱切丝，一片姜切丝，放在鸟贝的上面，干红椒剪细丝放在上面



第8步、倒入味极鲜酱油



第9步、另起炒锅，放油、花椒，爆出香味，趁热浇在葱丝上，拌匀即可

小贴士：味道极鲜，焯水务必把握住，大火~入沸水，快速搅动，水开捞出，勿过头，老了会像皮筋~咬不动啊。

[ 本帖最后由 soyee 于 2023-11-24 10:35(GMT+8) 编辑 ]

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