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[转帖] 糖醋排骨

sbhuhu

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1楼大中小发表于 2011-10-23 16:56 只看该作者

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糖醋排骨

糖醋排骨的做法

肋排洗净剁成小块

加入盐、黄酒、鸡蛋一个、姜片、葱段拌匀

加入少许生粉和面粉腌制五分钟即可

开油锅，六成热之后，逐步下入排骨，因为这次做的排骨比较多，多以分两次炸

炸成金黄色之后捞起，第一次炸完后的样子

等油温再次升起到7成冒烟时，再复炸一次捞起待用

第二次炸之后的成品

锅中留点底油，加适量的水，加入糖、老抽，一点点盐烧开

烧开后加入水淀粉勾芡，淋上半勺热油搅拌均匀

调糖醋汁：加入香醋继续搅拌，看看粘稠度，太稀的话再加点水淀粉，因为加入香醋之后也会稀释一点稠度的

最后把炸过的排骨倒进锅内翻炒之后即可

1、排骨需要炸两次，第一次是熟，第二次是香酥。
2、腌制排骨加生粉和面粉的比例是1-3，腌制时不要加水，因为腌制过程中加了鸡蛋、盐、黄酒。
3、勾芡之后需要淋热油，那样会更加的明亮，芡汁的浓稠度不是博客里面能就教会的，这个需要大家不断的总结经验才能越做越有心得。
4、要想甜加点盐，加了一点点盐之后，甜味会更加的突出。

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microsoftt 金币 +18 干得不错,再接再厉! 2011-10-23 18:23

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wuqingzhang

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2楼大中小发表于 2011-10-23 17:02 只看该作者

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一瞅就有食欲感，赶紧做了尝尝，我家孩子最愿意吃了，谢谢分享。

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sylarxiao1982

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3楼大中小发表于 2011-10-23 17:07 只看该作者

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1.糖醋排骨的营养价值
排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。　　
适用人群适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。　　　　
2.糖醋排骨的食用功效猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者
所以，适当吃点糖醋排骨对身体还是大有好处的。

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microsoftt 金币 +4 回复认真,鼓励一下! 2011-10-23 18:24

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w490811743

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4楼大中小发表于 2011-10-23 20:33 只看该作者

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糖醋排骨要烧出那个味道很难的，不知道楼主发的做法能做出来么

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jcksxln

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5楼大中小发表于 2011-10-23 21:48 只看该作者

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制作步骤介绍的好详细，菜品金黄黄的也很诱人，值的尝试做一下。

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金涞

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6楼大中小发表于 2011-10-23 21:54 只看该作者

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whylsb

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7楼大中小发表于 2011-10-23 22:26 只看该作者

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看了这个才知道，自己还是不会做菜啊，包括家常菜。

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zhangandy

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8楼大中小发表于 2011-10-23 22:38 只看该作者

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哎现在的猪肉跟小时候吃的味道都不一样了，记得小时候的猪肉真的好香啊，不知道是现在的猪肉跟以前不一样还是我们现在的嘴巴吃刁了，总是找不到小时候吃肉的感觉了。

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韦宕栅该用户已被删除	9楼大中小发表于 2011-10-25 12:17 只看该作者 0 提示: 该帖被管理员或版主屏蔽
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烧心

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10楼 大中小发表于 2011-10-25 13:36 只看该作者

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做的很棒看着就知道很好吃让人非常有食欲！

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