[转帖] 黄焖鸡米饭正宗做法，饭店都这样做，鲜香肉嫩，好吃！[3P]

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。如此好吃的黄焖鸡米饭没几年就在全国遍地开花，作为一个吃货，小编也是十分喜欢吃，虽然价格不贵，但是店里的量还菜总感觉满足不了自己的胃，或者卖家手艺问题，味道有时也差强人意。以不如自己下厨做，也更实惠美味，干净放心。

制作黄焖鸡鸡肉最好选择鸡腿肉或者也可以用三黄鸡代替，这里用的鸡腿，先把鸡腿洗净剁成块，放入锅中，加水、加料酒焯水，之后把鸡块捞出用温水冲洗干净浮沫。之后把香菇去蒂洗净切块、青红椒切块、生姜切块、土豆清洗干净，去皮切片，干辣椒剪段开水泡一会儿后晾干备用。

接下来准备炒锅，锅里放入少许底油，冷油放入冰糖，小火烧热，期间不断搅拌，直至熬到起泡。然后把鸡块迅速倒入，转大火快速翻炒，均匀的裹上糖色，倒入两勺料酒；再下入生姜片和干辣椒段翻炒均匀。

此时在加入一勺生抽和再倒入能淹住鸡肉的清水。大火煮开十分钟左右后，倒入香菇和土豆片，加少许白胡椒粉，翻匀盖上锅盖焖煮。待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干）放入青红椒，少许盐、鸡精，翻匀即可。

鲜嫩鸡腿肉配上鲜甜的红椒、柔软的香菇组成了一锅耐人寻味的黄焖鸡。配上米饭，淋上汤汁，夹一块鸡肉入口，那滋味不由让人一声赞叹，好吃！黄焖鸡米饭的做法你学会了吗，想吃就赶紧自己动手做吧