清疯

每年的秋冬季节，广东人便思念起腊味糯米饭的香味，此时的新鲜豌豆大量上市。新鲜糯米刚刚入仓，秋风吹起，很多家庭便做起了腊肉，腊肠，天时地利之际，家家户户腊味飘香。



今天咚咚就给大家推荐广东糯米腊味饭，这又让咚咚想起了港式煲仔饭，都是满满的广东味道。如今的腊味饭已经不限制在广东地区了，食材遍布天下，无论在哪里都能吃上一口家乡的味道。不过，现在要吃腊味饭不需要等到秋冬季节了，新鲜豌豆随时能买到，加上保鲜的电器更新换代，存储腊味可以不费任何功夫，丢进冷冻格，一年四季便可以随时享用。不分地区，不论时间，想吃就在家自己做。赶快准备好食材和咚咚一起动手操作吧。



【广东腊味糯米饭】


食材：糯米500克、腊肉200克、腊肠200克、五花肉200克、芹菜2根、蒜苗2根、蒜头4个、豌豆适量、盐适量、酱油适量、鸡粉适量、清水少许。



制作方法：将糯米提前2小时浸泡，芹菜、蒜苗、分别洗净、去头尾，腊肠、腊肉用开水浸泡片刻，洗净，豌豆浸泡洗净，五花肉洗净沥干水分。



除豌豆外，所有食材都需要切成粒，尤其是五花肉，五花肉要切成小粒，这样尝不出肥肉的油腻，蒜苗叶子另外放好。热锅，倒入五花肉煸炒片刻，糯米捞起沥干水。五花肉煸炒出油脂后，加上蒜蓉翻炒片刻，此时油奇香无比，倒入豌豆继续爆炒3分钟左右。





提示：可以先用电饭锅煲好糯米饭，再配上食材一起翻炒，还可以添加一点虾米一起炒制。生炒的糯米必须提前2小时浸泡。焖饭时食材贴着锅底，米饭在上面才不会糊锅，记得要在锅边上淋上半碗左右清水，保证足够水分蒸发，利用水蒸气焖熟食材上面的糯米。

虞韵

这一口腊味老广口味，香浓扑鼻，口感美妙

nesta1398

广东人话，秋天吃腊味，特别是冬菇滑鸡腊味煲仔饭，就更美味，煮出来，饭香，肉更香！

huoot

南方的菜吃不来，口味偏淡，我这个北方人实在适应不了。