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标题: [转帖] 韩式调味炸鸡[25P] [打印本页]

作者: tigertw 时间: 2015-7-16 09:12 标题: 韩式调味炸鸡[25P]

   一部来自星星的你的韩剧，不仅使男女主人公彻彻底底的火了一把，而且让韩国的饮食文化成了韩剧迷们茶余饭后讨论的重点。



   在剧中最常提及的莫过于酱蟹和炸鸡啤酒，这两种食物在当初去韩国自由行的时候都品尝过了，酱蟹是将新鲜的蟹与酱油等调料浸泡而成，咸，鲜，甜，真的特别好吃，在韩国，酱蟹有着另一个别称，叫着米饭杀手，它的受欢迎和好吃程度可见一斑。

   而韩国炸鸡，吃起来和肯爷爷，麦叔叔家的炸鸡完全不一样，而且它的品种很多，有原味，调味，酱油等等，炸鸡的标配必然有腌萝卜和碳酸饮料，且碳酸饮料以啤酒最为常见，常常用炸鸡（치킨）+啤酒（맥주）的搭配简称치맥 。

      之前已经介绍过韩国炸鸡的做法，今天介绍的是调味炸鸡，在原有炸鸡的基础上，加上特制的调料拌匀就是调味炸鸡啦，步骤只比原味炸鸡多了添加调料，其他都一致，吃惯了原味炸鸡的童鞋，来试试调味炸鸡吧，真的很不错哦。

      炸鸡材料：鸡腿10只，油炸粉200g，蒜泥1大勺，洋葱泥2大勺，辣椒粉1勺，盐0.5勺，胡椒粉0.5勺，牛奶300ml，清水120ml



      调料材料：韩国辣酱1勺，糖稀1勺，番茄酱2勺，糖1勺，蒜泥1勺，酱油1勺


      做法：

      1、将鸡腿放进大碗中

2、将鸡腿用清水洗净并沥干水分

3、在碗中加入300ml的牛奶，浸泡30分钟

4、30分钟后，将浸泡鸡腿的牛奶倒去

5、取一只小碗，加入蒜泥1大勺，洋葱泥2大勺，辣椒粉1勺，盐0.5勺，胡椒粉0.5勺，搅拌均匀成腌料

6、将腌料倒进装有已经浸过牛奶的鸡腿碗中

7、戴一次性收到，将鸡腿和腌料均匀搅拌，使得鸡腿上均有沾有腌料，腌制1个小时

8、取一只中型碗，倒入100g油炸粉

9、再取一只中型碗，倒入100g油炸粉，120ml清水，搅拌均匀至无颗粒状的稀糊

10、在小奶锅中倒入半锅的食用油

11、待油温达7成，筷子上的面糊放入油锅中，会不断涌出小油泡即表示油温可以了

12、将腌好的鸡腿，先放入稀糊中滚一圈，是鸡腿各个方位都裹上面糊

13、将裹有面糊的鸡腿，放入装有干油炸粉的碗中再滚一圈，使鸡腿表面均匀沾有干油炸粉

14、将鸡腿放入油锅中炸，炸的过程中，在鸡腿肉厚的地方，用食用剪刀剪1-2个口子，这样可以使鸡腿炸透，炸熟

15、待鸡腿炸至金黄酥脆，捞出沥干油份

16、取一只碗，加入调料材料，拌匀成酱料

17、将沥干油份的鸡腿放入大碗中，倒入步骤16的酱料，拌匀后装盘即可

18、最后在调味炸鸡表面撒上大葱圈即可

作者: jbb1224 时间: 2015-7-19 14:56

看上去不错呦，可以回家试试

作者: xhwxhwxhw 时间: 2015-7-19 17:07

韩国的炸鸡被誉为韩国的其中文化一种,记得在韩国的时候经常去吃不过那时候不是啤酒炸鸡而是送可乐的.
韩国的炸鸡也有一段历史了，60-70年代经济还不发达的年代，炸鸡是只能等到爸爸发薪日的当天才能吃到的特殊食物。80年代后，随着KFC进军韩国和无数的炸鸡品牌兴起，以及外卖服务业的发展，炸鸡逐渐大众化。至今，据统计韩国每年6亿、每天27万只鸡的消耗量。在这40几年间，炸鸡的品种也日渐丰富。炸鸡店也成为了人们聚会、观看竞赛等主要场所。在韩国还有专门的炸鸡学校教做炸鸡(学校还很漂亮) 。另外,“炸鸡界”也有7年周期之说,很多炸鸡都是七年一个周期轮回。我比较喜欢吃양념치킨"调味的"

作者: 27tooch 时间: 2015-7-20 16:46

韩式炸鸡和美式炸鸡明显不是一个风格，洋葱圈用的比较多，在中国的市场还是哈韩一族和中国工作的韩国人。

作者: 李子子子 时间: 2015-7-20 23:23

看看不错。过程有点麻烦只是

作者: curse770 时间: 2015-7-27 00:59

这样的炸鸡，松脆，带点辣，吃得停不下来，给个赞

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