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【蒸鸡蛋羹】
【原料】：土鸡蛋6个（根据自家人口来放）、温水，比例是1：1.5，蒸鱼豉油、香葱、香油



做法：1、我们先往碗里打入鸡蛋，用搅蛋器或者筷子将碗里的鸡蛋来回搅拌均匀。



2、搅拌的时间大约45秒到1分钟这样，直到完全把鸡蛋液搅匀为止。



3、取一碗温水，鸡蛋和温水的比例是1：1.5，一定是温水，不能是热水或者凉水，温水能减少烹饪的时长，让鸡蛋更容易熟。然后把温水都倒入鸡蛋液中，用筷子开始搅拌30秒，让温水和鸡蛋充分融合在一起。



4、取来洗净晾干的滤网，将搅拌均匀的鸡蛋液用滤网过筛一边，这一步可不能忽略了，鸡蛋液经过滤网过滤以后，能够过滤掉气泡和蛋液杂质，这样能保证鸡蛋的顺滑程度。



5、将过滤过的鸡蛋液装入碗中备用，然后在碗上裹上一层保鲜膜，盖保鲜膜的目的是为了防止在蒸鸡蛋的过程中水蒸气会流入蛋液里，这样容易影响鸡蛋的嫩滑口感。再用牙签插几个小孔。保鲜膜要选择耐高温类型的。



6、将裹好保鲜膜的碗放入蒸锅里，开大火蒸制10分钟就可以关火了。



7、把蒸好的鸡蛋从锅中取出，拿掉保鲜膜，最后淋入适量的蒸鱼豉油、香油，和撒上一些葱花即可，这样，又香又嫩滑的鸡蛋羹就做好了！



特别嫩滑，细腻，如果你还不会蒸鸡蛋羹，一定要试试这个做法，简单零失败。蒸鸡蛋羹，千万不可直接加水，蒸前多加1步，鸡蛋如同果冻般嫩滑。