[转帖] 黄油焖乳鸽

chinaman

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1楼大中小发表于 2006-8-26 21:06 只看该作者

黄油焖乳鸽

主料：乳鸽
　　辅料：胡萝卜、洋葱、芹菜
　　调料：盐、辣酱油、黄油、胡椒粉、鸡精、料酒、香叶、淀粉、红葡萄酒
　　烹制方法：
　　1、将洋葱、芹菜、胡萝卜分别切成碎末放入器皿中，加入盐、辣酱油、胡椒粉、鸡精、红葡萄酒，用手抓出汁后，将乳鸽放入腌制半小时；
　　2、高压锅中加入黄油，放入腌好的鸽子煸炒至表面变色，加适量开水，放入腌制鸽子的蔬菜和少许香叶，盖上盖子压15分钟；
　　3、开盖后先将鸽子取出，锅内汤取出一部分放入炒锅，加入胡椒粉，水淀粉勾芡，放入黄油炒成浓汁淋在鸽子上即可。
　　特点：鸽肉鲜嫩，汤汁醇厚。