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标题: [转帖] 鲜虾仁油饭 [打印本页]

作者: 炸弹狂人 时间: 2010-10-17 19:35 标题: 鲜虾仁油饭

原料：

长糯米300克、乾香菇4朵、箭虾50克、乾虾米50克、蛋1颗、老姜10克、海苔丝适量、麻油3大匙、盐1小匙蚝油1大匙、米酒1大匙、酱油膏3大匙、水20cc

教你如何做鲜虾仁油饭：

1.长糯米洗净，以冷水浸泡约2小时，捞起沥干水份，均匀铺在蒸笼里的纱布上，先以大火蒸约5分钟，再转中火蒸约5～10分钟至米芯完全透明即可取出备用。

2.香菇、虾米洗净，分别浸泡冷水约30分钟至软捞起、沥干，香菇去蒂、切丝，老姜洗净、切末备用。

3.箭虾去壳，先在虾背上划一刀(但不切断)，以牙签挑除肠泥，再清洗干净备用。

4.热油锅，蛋打散成蛋液后缓缓倒入锅中铺平，煎成蛋皮后起锅并切丝备用。

5.热锅，倒入麻油加热，爆香作法2的姜末、虾米，再加入香菇丝、作法3的箭虾、作法1的长糯米及所有调味料一起拌炒均匀至水收干后盛盘。

6.将作法5的虾仁糯米饭放入蒸笼中回蒸约5～10分钟即可取出，铺上蛋丝及海苔丝即可。

作者: 老萨 时间: 2010-10-17 20:13

小的时候不是很爱吃，不过一星期吃一次对身体有好处！

作者: hitler1985ns 时间: 2010-10-17 20:26

虾最有营养了，老少皆宜。唉……就是有点贵贵。

作者: sunleyang 时间: 2010-10-17 22:43

学习中给儿子做点吃他喜欢吃海货

作者: allist 时间: 2010-10-17 22:48

其实这不就是虾仁炒米饭麽，不过用长糯米炒的而已，如果用泰国香米会更好吧，呵呵

作者: 一肠喂阿娇 时间: 2010-10-17 23:24

我都是直接放虾皮的，因为虾仁还要自己剥皮，太麻烦了，放虾皮也很香的

作者: njf999 时间: 2010-10-18 09:30

虾以前确实是一般吃不上，不过现在虾也便宜了，但是质量不怎么好了，不是这药就是那药的

作者: 中秋月饼 时间: 2010-10-18 10:06

用长糯米不如直接用米，吃糯米容易消化不良。

作者: wdbklkl 时间: 2010-10-18 15:22

虾仁饭看起来不错我还没吃过呢不过觉得炒饭容易腻需要配青菜多一些

作者: langlingtang 时间: 2010-10-18 16:12

看上去挺不错的，有空一定学学，不过能不能用普通大米呢，不知道味道会不会差。

作者: ok20042010 时间: 2010-10-18 16:36

好像就是虾仁炒饭的意思，吃吃很过瘾，就是吃了喝水比较涨

作者: lucifer1000 时间: 2010-10-19 00:06

感觉这个容易入手，决定试试，不过我不爱吃姜，不知道不放的话会不会腥一些，最喜欢虾仁，还有炒饭了，2者综合，看上去真有食欲

作者: 16698114 时间: 2010-10-19 00:23

最简单的东西是最好吃滴，米饭用好料也好吃！

作者: 52376305 时间: 2010-10-19 13:30

我也喜欢炒饭，但是因为每次都贪香所以次次都会炒太干，下次学楼主炒一下

作者: illilian 时间: 2010-10-19 14:00

只吃过扬州炒饭的做法,油饭还真没试过,饭很黏吧

作者: 帕拉丁 时间: 2010-10-22 10:59

看起来挺简单的一碗饭竟然要这么复杂的步骤啊

还是继续做我的牛肉炒米饭吧

作者: xiatianwuliao 时间: 2010-10-22 11:16

虾仁炒饭，再门口的小店总吃到，不过总感觉虾仁不新鲜，吃起来不劲道，还是速冻的鲜虾仁吃起来口感好

作者: wangyougu3 时间: 2010-10-22 13:28

我个人对炒饭不是很感兴趣，因为总觉得太油腻了点，有时应急还可以！

作者: lovewhy_1957 时间: 2010-10-22 13:44

大虾仁啊好吃学习了晚上回去试着做一下

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