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标题: [转帖] 鲔鱼派 [打印本页]

作者: 炸弹狂人 时间: 2010-10-15 23:12 标题: 鲔鱼派

原料：

　富强粉48克、面粉192克、起酥油205克、鸡蛋黄20克、鸡蛋20克、金枪鱼200克、白皮洋葱100克、

鲜玉米150克、胡椒粉30克、猪炼油25克、白砂糖10克、盐10克、

　　教你鲔鱼派的做法：

　　1. 高筋面粉、低筋面粉、144克水、3克盐、白油、砂糖、起酥油制作酥皮面团；

　　2. 将已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长60厘米、宽36厘米、厚0.3厘米的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；

　　3. 将酥皮面皮分切成12厘米、宽6厘米共30片的面皮；

　　4. 取15片面皮并在表面上刷上一层鸡蛋液，再取每份约30克重的鲔鱼馅料均置放在面皮中央处，再取另外15片面皮覆盖上去；

　　5. 最后再涂抹上一层蛋黄液后，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟。

　　酥皮制作方法：

　　1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；

　　2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；

　　3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；

　　4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。

作者: daq 时间: 2010-10-15 23:37

鲔鱼我最喜欢吃烤的，那种串状的。我们这很多

作者: 12369987 时间: 2010-10-15 23:39

鱿鱼还有这种做法啊，不知道这样做的怎么样呢，有空试试。

作者: clt0407 时间: 2010-10-16 00:56

自己在家就做的啊，谢谢楼主了改天坐下看看怎么样

作者: wtwtwt21 时间: 2010-10-16 01:12

用料比较高这小吃价钱比较贵吧

作者: 123454321hjl 时间: 2010-10-16 02:44

鲔鱼好买得到吗？看起来很好吃哦，材料准备麻烦点

作者: perfume 时间: 2010-10-16 04:16

炸胡了啊? 不过看起来貌似很香啊

作者: lincq 时间: 2010-10-16 09:19

鲔鱼没吃过。不过看起来好像很好吃啊，很贵吗？

作者: hyh505 时间: 2010-10-16 09:25

自己想的吃法有创意。咬一口鱼油飞溅，美味的金枪鱼啊

作者: 床戏达人 时间: 2010-10-16 09:26

要是没杯牛奶什么的谁吃得下啊看上去真的如刀切饼一样又干又硬

作者: 色魔派大星 时间: 2010-10-16 09:36

很好奇这个派的口感内部的馅会一咬就流入口中吗

作者: aisear120 时间: 2010-10-16 11:24

虽然样子看上去不太美观，应该挺好吃，至少比肯德基的派便宜

作者: jacksmith 时间: 2010-10-16 11:42

看起来很好吃,肯定很香很鲜可口

作者: symozart 时间: 2010-10-16 11:47

那个碗怎么了，那么脏，楼主继续加油啊！

作者: 大哥大哥1 时间: 2010-10-16 12:16

鲔鱼派的制作过程简单所需时间也不长有时间可以自己做点品尝。

作者: G0002 时间: 2010-10-16 12:34

好地方，好东西，好口味，真是让人想往啊，有机会一定吃个够，看个够。

作者: b071140045 时间: 2010-10-16 12:41

这个东西是我最喜欢吃的了还有这种做法啊很有创意

作者: hll1981 时间: 2010-10-16 13:33

自己在家做派很难弄好
尝试过，烘焙时间掌握不好
这个还是荤的，估计更难了

作者: qq5753009 时间: 2010-10-16 13:34

鲔鱼做生鱼片比较好吃，但不知道这样弄后的味道是怎么样、

作者: 向左看向右 时间: 2010-10-16 14:56

鲔鱼好买得到吗？看起来很好吃哦，材料准备麻烦。用料比较高这小吃价钱比较贵吧

作者: sjy3494 时间: 2010-10-16 15:03

看着这色泽很好啊，很诱惑人的食欲啊。谢谢楼主分享

作者: xmas49595 时间: 2010-10-16 15:05

看起来不咋样。还有点焦了。又干又硬感觉不太好吃

作者: fzyr1234 时间: 2010-10-16 15:19

这是烤的还是炸的啊不过看来像是很好吃的样子啊嘿嘿

作者: studyml 时间: 2010-10-16 15:47

这个我不知道名字怎么读？所以怎么可以在外面卖到适宜市呢？好吃我才会自己做

作者: 和谐的鸭子 时间: 2010-10-16 16:20

这个样子还真不敢恭维哈不过我还是喜欢吃大众化的鱿鱼串多点

作者: zx12345678 时间: 2010-10-16 16:22

果断高档消费品，像我们这些低工资的很难尝到啊。

作者: 099024 时间: 2010-10-16 16:48

看起来很好吃的样子，但是原料好复杂，不好买。

作者: wwh981125 时间: 2010-10-16 17:29

鲔鱼是什么鱼啊，没有吃过，不知道好不好吃。

作者: ccddllgg 时间: 2010-10-16 17:41

现在晚饭还么吃，饿啊看着都流口水了。

作者: as7654321 时间: 2010-10-16 17:51

鲔鱼是什么鱼类哪里有卖的不知道长什么的样子

作者: penglei.fx 时间: 2010-10-16 19:25

这个经常在蛋糕房看到，不过都是蛋糕！

作者: xianfei123 时间: 2010-10-16 19:41

这是什么啊，鱿鱼还是靠着好吃

作者: a002155 时间: 2010-10-16 20:19

用料不错，海鲜派还是挺好吃的，支持一下。。

作者: 大喜洋洋 时间: 2010-10-16 20:51

这个用茶送很好的我喜欢不知广东油的吗

作者: wsyzhlh1 时间: 2010-10-16 20:55

图片上拍的是楼主自己做的派吗？卖相很不错啊，相信楼主手艺一定很赞。

作者: shangyuanling7 时间: 2010-10-16 21:04

晕死，怎么看起来黑乎乎的啊，不过估计很香。

作者: b52sky 时间: 2010-10-16 21:14

什么时候有时间一定弄个上档次的烤箱，做好DD吃！

作者: liehu1111 时间: 2010-10-16 21:19 标题: 回复 1楼的帖子

不是和喜欢吃这种菜真是众口难调啊

作者: brhmdys 时间: 2010-10-16 21:39

这样的吃法还是很不错的，回家自己做一个试试。

作者: zhao830862 时间: 2010-10-16 22:08

不错简单省钱又美味呵呵看着材料也是比较有营养的了

作者: wyvem 时间: 2010-10-16 22:32

看上去样子不是很好看啊楼主都做得焦掉了

作者: 30448998 时间: 2010-10-16 23:05

这个鱼价钱贵吗，还真没有吃过，看着不错。

作者: pk1986 时间: 2010-10-16 23:56

怎么鱿鱼派原料里没有鱿鱼，只有金枪鱼，应该叫金枪鱼派！

作者: k18855 时间: 2010-10-17 00:11

这个应该是外来的小吃品种。不过看介绍很好吃的样子。

作者: ppoaddaopp123 时间: 2010-10-17 00:21

光是颜色让人看着就非常的有胃口，估计吃起来也一定是一流的

作者: yangjingduo 时间: 2010-10-17 01:01

有点炸胡了，这样吃了后有可能致癌哟，油炸食品还是应该少吃一点

作者: faxiaodong 时间: 2010-10-17 01:19

我都没见过这个啊，哎！看来我还是没吃个遍啊！

作者: feng0001 时间: 2010-10-17 01:50

鲔鱼派,看上去真的如刀切饼一样,好吃么,那天试一下
谢谢楼主

作者: feng0001 时间: 2010-10-17 01:51

鲔鱼派,看上去真的如刀切饼一样,好吃么,那天试一下
谢谢楼主

作者: kilo877 时间: 2010-10-17 02:53

鲔鱼还可以，不过肉不够细嫩，味道挺浓的，喜欢，鲔鱼派就不知道怎眼了

作者: sheep8 时间: 2010-10-17 02:59

油而不腻，感觉可以吃下几十个，真是好手艺啊

作者: shanghaitm1 时间: 2010-10-17 10:26

看样子还可以,有机会一定尝尝,手动做一下更滋味

作者: ayshifan 时间: 2010-10-17 11:34

东西看起来不太有食欲，样子可以做的再好看点，是不是烤的有点焦了啊

作者: xqj_12345 时间: 2010-10-17 14:08

鲔鱼没吃过，自已做的，真是强人，XIANMO中

作者: sunsunshi 时间: 2010-10-17 14:13

一直不是太会做鱿鱼不知道楼主这种好吃否有时间试试

作者: 牧羊人的赞歌 时间: 2010-10-17 18:44

这个火烧虽然没有照片但是描述的太生动了.真想趁热吃一个

作者: kfc8517208 时间: 2010-10-17 19:32

这个必须的学学没事自己做点给老婆尝尝哈哈

作者: 444218418zz 时间: 2010-10-17 19:34

真想试试.哪有卖的.口水流出来了.

作者: ghost999 时间: 2010-10-17 19:44

鲔鱼罐头其实单吃一点都不好吃，肉干干柴柴的，要有比较好的手艺做才行啊

作者: w66219456 时间: 2010-10-17 19:49

看不出来是鲔鱼派，而且是不是煎黑了一点？当主食吃吧

作者: yinhe9281 时间: 2010-10-17 19:51

鲔鱼不错啊，做成派还是第一次看到，不过看起来有点糊呀

作者: rickhunter 时间: 2010-10-17 22:49

鲔鱼没吃过。不过看起来好像很好吃啊，很贵吗？

作者: zouyizou 时间: 2010-10-17 22:58

鱿鱼我喜欢做汤，爆炒也不错
烧烤的也行

作者: mmcka 时间: 2010-10-17 23:28

做得那么黑的，想必一定很容易上火。其实鱼还是清蒸比较鲜美。

作者: dujask 时间: 2010-10-17 23:31

感觉上焦焦的会糊么食欲大大降低不过还不错啦

作者: mmcka 时间: 2010-10-17 23:34

做得那么黑的，想必一定很容易上火。其实鱼还是清蒸比较鲜美。

作者: wxroubao 时间: 2010-10-17 23:35

好像是一道甜品，这种鱼好像不太好买到，不过看起来还可以，用别的鱼代替试试

作者: abcde_ok 时间: 2010-10-17 23:43

楼主这个你好象有点弄糊了吧，不过看着还是蛮有食欲的

作者: 懒人是我 时间: 2010-10-18 00:35

鲔鱼这种法是甜的吧`不知道味道怎么样`

作者: jjf21559 时间: 2010-10-18 01:26

要是没杯牛奶什么的谁吃得下啊看上去真的如刀切饼一样又干又硬

作者: qq7778209 时间: 2010-10-18 01:33

这个我绝对喜欢我喜欢炸的

作者: qiu249302803 时间: 2010-10-18 01:52

鲔鱼是什么样的鱼啊，看着像蛋糕，楼主应该说一下是什么味口的。

作者: kingstate 时间: 2010-10-18 12:43

鲔鱼？传说中一种很贵的鱼啊，好像多用来做寿司

作者: keryq 时间: 2010-10-18 13:01

这个还真没有吃过不过感谢LZ 以后有时间也去品尝一下

作者: waihu 时间: 2010-10-18 13:10

我不喜欢金枪鱼这些都是台湾和日本人比较喜欢的

作者: qwa003 时间: 2010-10-18 13:18

喜欢吃烤的好像很好吃啊美味

作者: bza 时间: 2010-10-18 13:58 标题: !

感觉像是煎胜于煮，顶LZ!

作者: szsmorn 时间: 2010-10-18 17:48

看着很好吃的样子，不过做法挺复杂的。多谢楼主分享

作者: chobitjl 时间: 2010-10-18 19:41

哈哈，喜欢这个样子。黄的，冒油，味道比较重也适合我口味。改天叫我老婆做做看。就不知道能还原几分味道。

作者: bmy1984516 时间: 2010-10-18 20:17

鲔鱼?有这种鱼吗？貌似我只听过鱿鱼哈！是不是打错了？

作者: tokamak 时间: 2010-10-18 20:23

油而不腻，感觉可以吃下几十个，真是好手艺啊

作者: tangjian12345 时间: 2010-10-18 20:36

鱿鱼就是烤成这样才有味，流口水啦！！！！

作者: xbcxzg 时间: 2010-10-18 20:57

看着挺好吃的样子，学习了，做了自己尝尝，呵呵。

作者: baron2009 时间: 2010-10-18 21:28

看做工这么复杂，还真是，不知道好不好吃了

作者: Archuleta 时间: 2010-10-18 21:37

看起来跟普通的烤饼一样，但我还是喜欢吃甜的

作者: guludu 时间: 2010-10-18 22:06

太累了,吃个饼还这么麻烦,楼主不如介绍个小店去买了.

作者: 鲔鱼 时间: 2010-10-18 22:11

一来就看到自己的名字，虽然是被吃掉，怪怪的

作者: 鲔鱼 时间: 2010-10-18 22:13

其实还是满想吃的啊，不过看起来油很多哦，最近有点怕油

作者: kellbarton 时间: 2010-10-18 22:13

谢谢楼主，这个菜收藏了，以后再家里自己做！

作者: yumendetuoba 时间: 2010-10-18 23:01

有没有活鱼照片啊
我一直没概念啊
这是什么鱼
好像很贵的

作者: shuaigexjj 时间: 2010-10-18 23:01

烤鱿鱼串才是真谛忧郁派可能会不招人待见的~

作者: aaa991 时间: 2010-10-19 00:35

自己可以做鮪魚派真的很不錯.滿喜歡吃鮪魚的.自己動手做會感覺特別好吃

作者: yiyitian 时间: 2010-10-19 07:11

我是比较喜欢吃鱼的！！！！！！！！！！！！！！

作者: forbid12 时间: 2010-10-19 08:24

都焦了了哦。。。浪费了食材包油手法很难把，多少掌握不好

作者: gogo168 时间: 2010-10-19 09:13

鲔鱼派,写了做法工艺和菜肴的原材料，还是值得学习自己做的一道菜

作者: jadgpanther 时间: 2010-10-19 09:31

图片选的不太好，怎么有点像炸胡了，让人食欲大减。

作者: fengmozhuan01 时间: 2010-10-19 10:17

这个是鱼吗，实在是没看出来哈哈，谢谢了楼主

作者: darkness08 时间: 2010-10-19 10:20

鲔鱼，我们这没卖的，似乎是海鱼，内陆城市就算有卖的也是不新鲜的，只能看看了

作者: tyyyyy66 时间: 2010-10-19 10:29

这种做法是不是很贵，肉丢了那么多进去，看着都很好吃

作者: 米兰办事处 时间: 2010-10-19 10:33

没有吃过，好像有点胡啊，这种看象好像也不算太好

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