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标题: [转帖] 泡夫制作过程 [打印本页]

作者: botong00 时间: 2006-7-19 21:26 标题: 泡夫制作过程

原料:面粉500克,黄油500克.牛奶500

1.先将黄油和牛奶煮沸(是无盐黄油要加3克的盐),把500克面粉过洒,慢慢的放入,成厚糊,放入容器中可以手打也可以机器打将16个鸡蛋一个一个打进去(抱歉我上面忘了说了要16个鸡蛋,鸡蛋不可以一次加的太多,要打不上劲的,最好2个一次加),成类似打发的奶油见图

用油纸做裱袋在烤盘上做出花蓝的柄,和小鹅的头,再用12号裱花嘴做花蓝和鹅的身体(好象是12号,我不常做西点,记不起了,呵呵抱歉,反正有图自己试试就知道了)入180度烤到发起几倍,表面有点硬起码不会见风就缩就行(在烤的时候忌见风,所以不要多开烤箱),颜色看自己喜欢

将烤好的泡夫用刀切开,放入打好的鲜奶油

要做天鹅泡夫只要将泡夫一切2.把头插上,还有一半做翅膀,用水果或巧克力花饰(见蜂窝玉米烙图)做尾巴,花蓝泡夫和巧克力泡夫也差不多.

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