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标题: [转帖] 教你做紫菜猪肉蛋卷~~[图解] [打印本页]

作者: lge 时间: 2006-7-11 15:21 标题: 教你做紫菜猪肉蛋卷~~[图解]

教你做紫菜猪肉蛋卷~~[图解]
材料
准备的材料：鸡蛋（5~6个，我摊了2张饼，还有肉酱里也要放鸡蛋哟）、盐、淀粉、油、味精、料酒（黄酒）、芝麻油、胡椒面、大葱末、生姜末等。
第一步
　　首先把鸡蛋,加盐水淀粉，搅拌均匀。
　　然后把铁锅洗净，烧热，热的程度地热而不烫，总之不要太烫拉。
　　擦少许油，一点就够了。
　　烧热，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成2张圆形蛋皮，平放在净案板上。

第二步
　　将猪肉馅放盐，鸡蛋，水淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、大葱末、生姜末（我用的是超市里买的生姜汁）搅拌均匀后，用力打上劲，肉紧才不会散开哦。
把搅拌均匀后的肉酱，放在蛋皮上抹平

第三步再上面再放一张紫菜

第四步
　　蛋卷从两头向中部卷起，至中部合拢，用锡伯纸扎好（是为了防止肉卷熟了以后涨大，其实不扎也没关系的拉）
现在有些意思了

第五步
　　把做好的紫菜蛋卷，逐个放入在平盘里码好，入蒸锅隔水蒸半小时左右，至熟透为佳。半小时后，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉锡伯纸 ,将紫菜猪肉蛋卷切成片整齐地码在盘上，随配一小碟辣大酱蘸食即可。嘿嘿，番茄酱也可以的哦：）

作者: 格格妈妈 时间: 2006-7-11 21:07

仔细想了想，这是一道海陆空结合的菜呀，楼主自己也没意识到吧。
得意中…………

作者: sonicboy 时间: 2006-7-13 23:35

为什么楼主的鸡蛋饼煎的这么好看啊

作者: rickyjon 时间: 2006-7-14 00:42 标题: 肉酱最好是放点茄汁

因为你用的是猪肉.猪肉打肉酱最好是放点茄汁进去.还要放少少糖这样吃这个旦转才不会觉得腻.也会让你更加这开胃,不信你就试试吧.

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