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提起广州，大家第一反应就是天河、荔湾、海珠、越秀，要不就是番禺、黄埔、白云、花都、增城、南沙，鲜少会有人想起第11子——从化。
正因为太不像身处一线城市，从化常常被人忽略。但老艺术家反倒觉得，从化活出了一线城市的另一种可能。它从容，不被裹挟，恰恰拥有大城市里最珍贵的“诗和远方”。


△从化，一线城市的“诗与远方”

从化很远。 在老一辈的记忆里，过去交通不便时，从从化到广州要翻越几座山头，连大巴车都是长途客运。
从化也很“香”。 它有广州的最高峰，也有世界最大的抽水蓄能电站，还有泡不尽的温泉和吃不完的荔枝。
从化很独特，你得沉下心来看。

01 从化，活出一线城市的“B面”

在从化，你很难把它跟逼仄、堵车和996联系到一起。人们脸上只有两个字：舒展。
这可不嘛，地处最北的从化区愣是占了广州26.7%的面积， 也不算大， 就相当于20.5个天河、58.4个越秀而已。


△通了地铁的从化，广袤无比 / 图虫

对于广袤的从化而言，“地”从不是个事儿。
安排起高山流水来，丝毫不手软。光从化一个区，就有大小湖泊300多个、青山180多万亩，森林覆盖率达69.1%，换了别的一线城市可能只有干瞪眼的份。
一条流溪河从北至南贯穿全境，长达113公里，也是从化人的母亲河。


△流溪河，从化人的母亲河 / 图虫

从化多山，几乎是半山区 ，两个国家级森林公园大方地把它们囊括其中。
在流溪河国家森林公园，海拔千米以上的山峰有6座，五指山、牛角山、鸡枕山在东北部给从化织出厚厚的屏障，22个岛屿散落在1466公顷的流溪湖上，湖光山色、碧波荡漾。登高望远，颇有“高峡出平湖”之感。


△流溪河国家森林公园，更胜仙境

流溪湖丝毫不普通，它又有另一个身份——流溪河水库，承担起广州人60%的饮用水。
在这般深山幽谷里，人类再不是什么主人，也失去了“指点江山”的平台。公园的主体是一群动物，猴儿、鹿儿、孔雀、白鹇在此繁衍生息，填平现实世界的沟壑。


△在这座国家公园，心境会变得平静 / 图虫

石门国家森林公园也不是那么好惹，广州第一高峰天堂顶（海拔1210米）在此拔地而起，超越一众山峰，成功登广州之顶。
广州不愧为花城，连远如从化也花海遍布。在如今春季的花期里，红花荷、禾雀花齐来装点门面。待到了秋冬，还有大岭山红叶和石门香雪来展现一线城市美的极致。


△秋天，石门国家森林公园就化身广州“小香山”

世人只知增城盛产荔枝，殊不知世界上最大的荔枝树在从化，需要七八个成年人才能把它抱拢。杨朔的散文《荔枝蜜》里早就提过：“从化的荔枝树多得像大海，开花时节，那蜜蜂满野嘤嘤嗡嗡，忙得忘记早晚，有时还趁着月色采花酿蜜。”
酿蜜就像在酿造生活的风骨，至今还在从化上演。要是从化人累了想休息，油门一踩便能抵达“岭南第一温泉”。


△从化温泉，泡一泡没烦恼

很多人对从化的第一印象便是，温泉。这并不奇怪，从化温泉开发早、名气大，早在明代，已有邑人黎贯给它赋诗：“卷却银河水，青山应更清；等闲寻陆羽，来此续《茶经》。”到了上世纪30年代，从化温泉已经在开发了，到了50年代，就被认定是世界唯二的含氡苏打温泉，另一处在瑞士。
于是，汩汩不绝的10口温泉眼，就这样滋养着从化人的一身风骨。

02 从化，老有内涵了

因为广州老城已经够有说不尽的内涵了，人们常常会忽略了从化。其实从化的区域特质里，还真带了点别处没有的特质——岭南文化和客家文化相结合。
老广的岭南味浓郁：骑楼、早茶、粤语、人字拖……而去了从化，还带了点客家味。


△从化，兼有岭南和客家文化气质 / 图虫

从化建制于明代，取“远氓从此归化”之意，得名“从化”。从名字上，你便可以猜到几分这个地区的来龙去脉。
数百年前，粤语方言的移民先入居平原地带，而后到的客家人只好到珠三角和粤北山区的过渡地带落脚，这个区域就慢慢发展成后来的从化。明末清初，是客家移民进入从化的高潮，那时的从化还凭水道繁盛一时。
从前车马慢的年代，人们就沿着溪流河连通广州和从化。据《从化文物志》载，溪流河上的龟咀码头是古代从化重要的水上驿站，也是古代从化鲜荔枝及荔枝干运销的重要码头。到了明代，已是官渡。进入民国后，龟咀码头更是上通良口，下达广州、香港及澳门。真可谓“百舸往来，商贾云集”。


△从化龟咀码头

由龟咀码头积攒的人气，又组成了当时从化的第一大村——木棉古村。上面提到世界最大的“荔枝皇”就位于这条村，480余年的树龄见证了这个村落的风风雨雨。
走进木棉古村，当日商业街的繁华还依稀可见，明清时期的古民居还保留了六七百间。


△从化木棉村 / 图虫

俗话说，看从化就得看“北溪头、中凤凰、南钱岗”，这并非没有道理的，光是一条纵线，已经把从化的气质精髓拿捏得死死的。
溪头村主抓自然。溪头，顾名思义，地处流溪河三大源头之一，凭借绝佳的美貌被评为“广东省最美丽乡村”。瀑布、廊桥、碧潭点缀其中，是不少徒步发烧友的私藏宝地。


△很多人会到溪头村溯溪徒步

凤凰古围则尽显从化的客家味。明清以来，从中原地区来的客家人主要分为两拨，一拨在北部山区的吕田一带定居，另一拨则集中在东部的神岗和江浦一带，而凤凰古围就在江浦。
江浦的客家味很浓，凤院村和凤凰古围都相隔不远。凤院村是南宋期间欧阳氏从江西庐陵迁往从化的定居地，极目远眺，便能瞧见双凤山下的12条古巷和整齐的商铺民居；而凤凰古围四周被围墙包裹，一看就是典型的客家民居。


△从化的客家建筑 / 图虫

钱岗古村则带出从化南北混居的特色。钱岗古村始建于宋代，算起年纪来，比从化还稍大些，一直都有“未有从化，先有钱岗”的说法。在钱岗的广裕祠，一直是从化人的骄傲，它既有岭南风格，又有鲜明的北方建筑遗风，妥妥就是过去南北混居的“活化石”，考古学界也认为这是“非常珍贵的建筑标本”。


△钱岗古村 / 图虫

在从化身上，文化并非单一的形态，是在历史长河中，原住少数民族、岭南、客家糅合的结果。从化的方言也不同于粤语片区，分从化广州话和从化客家话，其中前者占了73%，后者占了21%。
南北混居的特色又给从化衍生出很多有意思的习俗，比如红旗村的客家传统习俗“上灯”，意味着这户人家“添丁”；还有掷彩门、放土炮、舞鲤鱼等等，这些原汁原味的民间风俗竟还在大城市里保存得尚好。

03 “吃荔枝哩”

老艺术家觉得，从化的荔枝是一直被低估的。马伯庸最新小说《长安的荔枝》里提及的“岭南荔枝”，就在从化。
书中的荔枝转运使在第一次吃到从化荔枝时，是被这样描述的：“他按照她的指点，按住一处凹槽，轻轻剥开红鳞状的薄果皮，露出里面晶莹剔透的果肉，颤巍巍的，直如软玉一般。他放入嘴中，合齿一咬，汁水四溅，一道甘甜醇香的快感霎时流遍百脉，不由得浑身酥麻，泛起一层鸡皮疙瘩。”


△从化荔枝

从化人最早的荔枝种植史已不可考究，但自古以来便是全国有名的荔枝产地。清朝进士毛际在吃过从化荔枝后，便在《观澜亭记》一文中赞到“色、香、味俱称奇绝，如人慕西子”。
从化荔枝有30万亩，几乎是增城的两倍。品种从三月红、妃子笑到桂味、糯米滋、荔枝皇等应有尽有，钱岗糯米滋更被列入“广州市唯一的荔枝类国家地理标志保护产品”。


△从化荔枝的品种非常丰富

从化不仅有“世界最大”荔枝树，也有“最古老”的荔枝树。
除了种在木棉村、需七八个人才能合拢的荔枝皇，在城郊街麻二村还有两棵树龄600余年的荔枝树。从化上百年树龄的荔枝树也不在少数，真应了《荔枝蜜》那句“从化的荔枝树多得像大海”。


△从化的荔枝树 / 图虫

伴随着荔枝蜜和荔枝酒，从化人在吃的方面也丝毫不马虎。
从化的“乞丐鸡”，早已扬名珠三角。相传从化温泉一带的土壤富含矿物质，泥土独特，用泥瓦砌一个炉子，走地鸡裹足香料用锡纸包上，再裹上一层泥土，放入炉里烤制，便得到一只香喷喷的走地鸡。
从一只鸡里，便能窥见从化人不拘小节的性格。在吃肉上，从化人同样如是。


△现代版叫花鸡

在从化吕田，有一道吕田焖大肉。吕田本是岭南文化的发祥地之一，后来客家人迁入，民风一如既往地淳朴，他们把肉切得大大方方，用大肉来招待客人，便有了这道吕田焖大肉。
吕田人喜肥肉，但又不好太油腻，便选用上好的五花腩，用瓦锅水煮再用慢火蒸肉，逼出多余的油脂，再以豆角垫底，吸附油脂，加八角、香叶、生抽、老抽、黄糖焖煮，出来的焖肉便肥而不腻，齿颊留香。




△吕田焖大肉

日啖荔枝，大口吃肉， 是每个从化人的日常 。 虽然被吐槽“活得不像一线城市里的区”，但何尝又不是其最珍贵之处？没有堵车、没有早晚高峰，家门口就能泡温泉，驱车就能见森林，或许这就是“以中有足乐者， 不知口体之奉不若人也 ”。

[ 本帖最后由 ilove琨琨 于 2022-3-16 23:36(GMT+8) 编辑 ]

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