贵阳清明粑 - All About Food | 美食频道 - SiS001! Board

xiaozhijun 发表于 2006-7-15 13:35 只看TA 1楼
贵阳清明粑贵阳清明粑清明粑原料：　　糯米粉250克，粘米粉60克，清明菜75克。　　调料：　　引子馅100克。　　制作方法：　　烙。先将清明菜洗净、切细。将糯米粉、粘米粉与清明菜拌好加100克开水和匀，再加适量的冷水揉成“三生面“米粉面团，搓条下剂成20克一个的剂子，逐个压扁包入引子馅心，封口向下，压成直径7厘米、厚度1厘米的圆饼生坯。然后将平锅烧热刷油，放入饼坯用中火慢慢烙至两面微黄，熟后铲出装盘即成。　　风味特色：　　皮糍糯，馅甜香，有浓郁的清明菜香味。为贵州农村时令小吃。　　技术要领：　　面团加水要适度，不能过软或过硬，封口要严，防止漏馅。
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xiaozhijun 发表于 2006-7-15 13:35 只看TA 1楼

贵阳清明粑

清明粑

原料：

　　糯米粉250克，粘米粉60克，清明菜75克。

　　调料：

　　引子馅100克。

　　制作方法：

　　烙。先将清明菜洗净、切细。将糯米粉、粘米粉与清明菜拌好加100克开水和匀，再加适量的冷水揉成“三生面“米粉面团，搓条下剂成20克一个的剂子，逐个压扁包入引子馅心，封口向下，压成直径7厘米、厚度1厘米的圆饼生坯。然后将平锅烧热刷油，放入饼坯用中火慢慢烙至两面微黄，熟后铲出装盘即成。

　　风味特色：

　　皮糍糯，馅甜香，有浓郁的清明菜香味。为贵州农村时令小吃。

　　技术要领：

　　面团加水要适度，不能过软或过硬，封口要严，防止漏馅。

datavoice 发表于 2006-7-18 17:01 只看TA 2楼
吃过很多次湖南的，估计贵阳的也好吃。
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