脯酥全鱼



　　脯酥 全鱼的制作材料：

　　主料：黄鱼750克。 冬笋20克、冬菇20克、火腿15克。 青豆15克。绍酒15克、精盐5克、鸡蛋清15克、旋粉30克、熟猪油50克、清汤100克、鸡油3克。

　　脯酥全鱼的特色：

　　色泽洁白，形状美观，鲜嫩滑口。

　　脯酥全鱼的做法：

　　将黄鱼去掉鳞、鳃、内脏，冲洗干净，以鳃盖下沿砍下鱼头，将鱼头从下巴 劈开，背面相连，从鱼尾脐处将尾剁下，鱼头鱼尾沾匀干淀粉备用。片下鱼肉，去掉鱼刺骨，将鱼肉劈 成长4厘米、宽2厘米、厚0.4厘米的片放入碗内，加绍酒、精盐腌渍入味。冬笋、冬菇。火腿均切成小象 眼片。鸡蛋清放汤碗内，用筷子打成蛋泡，加上干淀粉搅匀待用。炒锅内加熟猪油，用中火烧至四成热 （约88℃）时，将鱼片沾匀蛋泡糊，逐片入油内炸熟取出。鱼头，鱼尾也放油内炸熟取出，分别摆入鱼 盘的两端，鱼片放中间呈鱼形。汤锅内加清汤，放冬笋、冬菇、火腿、青豆绍酒、精盐烧开后用湿淀粉 勾芡，淋鸡油浇在鱼身上即成。

看着就流口水了，怎么以前在南通那边没发现这地方呢，有机会再去一定得找找

酷大哥哥

看起来很美味，不知吃起来怎样一定也不错吧？不知这条是什么鱼？

vasion

有意思很有创意啊，不过很费功夫的啊，没那个耐心，可以下馆子吃啊 ！

这鱼做的很有创意啊！跟抗洪抢险时间垒的沙包差不多！

看图片应该很可口吧，试着自己做一做尝一尝。 不知效果如何

feilei1976

看看样子都很好吃，明天买一条，烧烧试试，就是配料太多了。

其是头很大，整个都比普通对虾大好多。。。图里这个更像普通对虾一样

djpaul

thankssssssssssssssssssssssssss

真是不错的菜，看上去菜色确实不错，配料也不错。